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四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！  Y1 m: Q0 Z7 M/ [; l8 C5 U% a8 V
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
  m, J/ O; v) z. I         姜    一大块1 j, D, }/ h9 I2 l
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
# [3 f! _" A; j% d  G- b" I  [         砂糖 一杯
3 g; I# v' O: d) @. z7 N6 c3 }  c& y         生抽 一杯
% X5 ?+ s5 W$ x) O3 Z# l2 X         油    一杯   ^/ j* G7 p. J+ t# g( m6 j1 z

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* ]( ?/ T$ }' ^& q2 U/ c做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
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         2、姜切成姜片3 s4 P. |' {, e5 W+ L
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）1 i; C) G3 {+ j  T2 I( A$ ]$ _% x

4 B) \7 U, t' K. \         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水
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/ h- `1 V' c; D2 D& K' {         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。4 F5 W5 ?; e; l, Z* M$ c

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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。