笋干五花肉
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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$ K2 k* X; `0 Q7 ^- u( ^    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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, }4 p( r7 @0 m; h) X做法：8 i" V3 x7 h2 E

" L4 W/ }( h) M* C8 M, ]& T一、材料
$ b, O; o' }! `# [& \用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
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& _5 j+ z5 a' \' _/ |/ @  }7 a二、笋干处理：
* H: y4 P" U+ @& q7 }1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。6 l. R  h* w3 T1 `/ F

+ G3 y4 Y2 A  z. T; s* f) i2、  笋干用剪刀剪成段。- i7 o6 w. d& I8 }- L5 `2 Q: z

2 g1 s, X" j" I4 P+ Y2 c# k3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。
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三、步骤：
# d. \. y" a* X) l5 n" ^1、  五花肉洗净切小块。0 Y$ ]7 J) N/ |% @
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2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。
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( Z' s0 c4 y8 w; J/ X% Y3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。: M" c2 S6 E" \/ i/ c  [7 [. Y

3 Y4 i, @0 V/ t/ t, f, f0 m; ^4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。. I. R$ R1 S8 |$ Y. |! ?

+ b1 u* h) _) d" s- V5、  将锅中油倒至高压锅中。
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6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。& o: F  F/ `6 V( L& ^% d
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7、  将肉铺在笋干上。
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, \' J$ b3 X1 U$ d5 u$ y8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。- q( I& j, b) W8 n2 V- h
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。
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: \: g, G$ I, p/ Q3 R- U1 F9 v11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。' Y$ K: `. R/ Y- d: c

0 h4 W* Y) h7 Q9 m) y0 ^0 l+ `12、 撒上少许葱花即可。, r! ^0 m" W5 C$ s, P4 a2 c
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀
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1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。+ z7 f* S& c( Y6 b* g: o" a

1 M4 r9 Y3 M( @& g$ S7 x) v! h% B2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
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" U& ^' q4 p/ ]$ m& w3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。+ h5 s# J1 A" F0 K
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。2 s) x9 q' P* K* P9 u0 [, }

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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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可惜我现在胖死了