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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
2 ], c- v+ q1 V8 Z2 }9 l p1 ]& p: X Y
材料：2 K1 D* J: j |) Z
1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；* G: O" E; A4 g" Q3 h' s' F, h' J
2、油酥：低粉110G，猪油55G；4 I. K; i A" s8 S$ \! k
3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G& J ~+ _& V' O0 ]3 j% M X/ U
按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。
9 R; w% i. P9 g' U9 Q& U
- U* t9 H4 v) z- C3 P做法：/ z9 ^5 f# V1 n C
1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；6 ^+ z6 q! F* N# s1 ]2 c4 D
2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
1 {0 g. X& `7 z7 T7 X' z" H0 P5 K( C3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；% u2 Z4 p5 m* ^' k2 [/ H9 s$ _+ W
4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；4 b! o0 Y' l4 V' L
5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；
' n+ J! v* b, F+ [6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；* l, X" F. `/ Q1 E: \$ U6 S1 a
7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；
H0 Y5 o- H# ?. c" T! J9 d$ q8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼； d& Q s. U, Q0 ?: n) C% l
9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
6 ?( J# w% p) {" j10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！% z+ R2 z5 x8 B. d D e
/ K1 j+ m) G2 T( V, I' u& J" r1 ]8 N; ?5 S; _6 T0 l
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