紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。婉媚称，炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。
7 S# U$ B" T0 `, ~* z　　烹制材料(两人份)5 Q% Q6 G/ L  m  [7 j
　　材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
& ?5 i; r# l: R# O　　调料：老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）0 F8 B1 m. C+ s5 b/ I0 v

/ S1 T" H' U' J7 X% ]　　1　洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。! q; {' x( L9 a1 P* g( F

3 _5 r+ U6 L# X, a　　2　切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。9 j$ J+ i" |3 R# g0 {! m3 G
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　　3　烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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　　4　倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。/ h/ m( r4 @. n' W1 i3 F/ h0 T1 E

# @3 P, v/ i8 H" R$ x7 ]9 b　　5　沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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　　6　每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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- q" a$ z5 s& i) W　　7　放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。4 a4 E2 o/ U  u: w" J+ }. Q4 d9 A
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　　8　用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。' N, Q( _: {" c3 u. p( K

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　　私人醒
9 u1 r/ B$ ^; @+ S/ j6 @　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。* P, |0 U! L' `6 u
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
: s( x1 z* {2 a- a8 z/ k2 G3 E　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。. c1 X/ ^' Q4 q
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。

原来紫苏是一种香料、是不是和 香叶是同一种植物。

很多人吃不惯紫苏的味道，单很多泰式菜肴里少了紫苏味道就会大打折扣

这道菜要多放一些糖和醋才会有特色，楼主可以试试看。

不知道是什么味道啊！不过看来很好吃啊！什么时候做做来吃啊！