做法：2 H. Z  \6 P8 w& ]& N

+ b4 n  `# ]& f  M+ ~一、材料
6 E& N8 a2 x# {5 Z4 a( A$ c# A用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）+ C0 ~# L$ V1 _4 X: r

0 A* g/ h3 K" Y& q1 e        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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7 K5 A  _- P" b" n0 O# D+ V) p3 F用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！1 X3 Y$ L, H. [9 }. b- \1 |+ W: D

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二、步骤
2 _/ L$ d! e8 p: z! D+ B6 Y; E% ]1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。0 [) e7 v2 G; ?+ q9 ]. Z3 B3 ~! N

' q0 e! j, y4 a" H" a2 z3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。$ @$ g; ~( E7 J
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。6 D3 F# v1 Z+ W, z

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" X+ d8 d8 {# s. ?; \. t9 y% W绝对不能错过的要点提示：
* N  Z" v/ d6 z4 P7 G1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。% L; ]7 Q3 n2 ]5 I3 ]. P2 u0 M
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。7 @" L- R7 ?- J/ z

6 `% k0 S" m2 s+ w$ Q4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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* R) m7 ^) D0 [) E  O+ N5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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& B/ t, j5 z3 `" M* {: _  y, X6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。7 \) @$ {/ L! v% c

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。9 p! a  V& q- }4 t1 A
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
- g! _( I, ~7 V% `. a% X: |# o按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中