[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
* b3 ~$ t/ P5 U! |1 m( G6 c) H1 i　　1、炸酱面
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) k- M. P* x9 ~* a4 s. S+ R　　材料：
, t) ?) Y. k! V/ D　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
8 b3 i, K/ o) @/ d5 I9 Z  a　　做法：
: ?$ r% ?0 s( C- P# |( Q　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。' z4 Z. F) x' H
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
& f% J! H/ H, d4 C" L1 L' \6 Z! y5 Y　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。3 S$ k1 I1 W$ N" A( V' T
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
, c* o; J7 ~8 ?6 g$ r& _: ~3 F9 h( {　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6 F2 Q5 Q% n- I! K8 j8 L　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。* w* E: Q- @8 J1 e
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
* J3 Y4 u* b4 Y# ~" l4 a: Z　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。* ^/ C6 x4 E* W0 N$ G
2、西红柿鸡蛋面
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　　材料：" U4 C" R4 ~" }3 X3 J1 b- C7 k
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片) l  y9 s3 Y' R$ ^1 h3 f. m) K4 s
　　做法：
4 ^+ G  z  a, s　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；) O$ A; D9 p& |& z( X
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；4 |. Y  T4 D3 E+ _( e
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
3 A4 {8 |" k7 B　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
9 t4 |1 \7 a' \　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
7 o1 g0 J! x( q4 P9 ?4 A* ?" m3、茄子面  G( V0 _6 ?$ P$ b+ `( G
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4 H7 i3 u* M' R: a　　材料：, H$ b$ {+ ~0 _1 k* J4 `& b$ o
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
4 c4 R" Z2 y! _+ K　　做法：/ `. M) ]# A# ?" ^0 A# V
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。& w* r% C5 L0 N8 w0 r7 \3 l
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。% L5 X% K$ `0 C
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
" ~$ p1 m* r  D2 W　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  |3 J( ^# E$ D% \
　　好吃秘诀
. n) Z; s- ~8 O- s+ f0 P　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
8 c( H3 Z/ U5 V6 s: R+ d# ~7 s　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面- D) }6 v; M7 |1 n$ }

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3 X; Z& g1 k, H3 E8 ^: {& B1 F% ~　　材料：1 h( ]% z1 `$ |
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
0 U; M2 }( q9 [; I1 a　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；3 g5 r: S6 P: |/ d- b
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
  h# e# t+ W' y- j　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
2 Q# ^, O' [; l　5、担担面& S- Z; j3 M: c3 V

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* a' @8 l& J+ v9 t. S　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。0 ?! {1 y- T3 P/ [* B! `% i* S+ W
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
9 u7 X# S4 L2 E$ t　　做法：
' R: M" r9 d% [　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。* Z6 |2 t+ G8 E4 h! N: H
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。: M  q! V7 o' G# [9 r" W) O
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
: c# g( t; Y8 U3 O$ e: d& U% X6、红烧牛肉面
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　　材料：5 {9 z; n" R% c) ], P/ U
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。/ x4 D$ Y( X1 W! J& s2 r. w% [1 \( h
　　做法：9 r5 h, }7 f& R! s
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。9 c/ v5 q; X% _3 z9 o5 z
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
  a5 R" Y: Z. E+ h　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。; p: n+ o. u1 ?1 M- V
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。- P8 Z* k5 d: e6 m$ @0 r
　　特点：
) e- c3 F) J) v　　香喷喷，好吃看得见。
! W& v6 J7 ], f8 V7 u4 @" N$ Y7、鸡丝凉面
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　　材料：9 L9 r2 z9 P4 R8 N, J
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量+ I' N$ f& t  t. o4 h
　　做法：
+ ?4 S3 |$ `9 a# O9 S　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；4 i8 T! [: S/ Q) n: ?( Q" M
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；; b; ?; X  v4 X5 i2 ?
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
2 a# {4 n% T/ \" @4 A8、麻酱面# Q4 F& d4 X+ s' L+ ]; U! |

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: D' Y5 S6 ?2 g: F　　材料：
# |3 ~6 X) Y, [" r* _. g　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。& F- @5 M" J+ V. ^" |0 Y) i9 b
　　做法：
0 q3 P2 r  V  _! t& j$ v1 B　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；5 [3 t2 [' w: r  s+ u3 G
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
7 M4 g" G. [& V. G6 Y  G  I/ }9、虾仁丸子汤面
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. ]# |  P' J$ o/ s; u2 `　　特点：含丰富蛋白质。1 T: _9 h, Z9 Y( Y7 ?/ x
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
  G1 k/ K0 Q" ]4 `( ]3 v0 W' Z　　辅料：盐、淀粉。, Y0 b' W: [! S9 s, s7 u* i
　　作法：
( J, w- o+ O  V9 c! H　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。3 r" u7 H! c) O  H( a8 {. B: f
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。2 k+ \! e- }; S9 e+ W, B
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。- b7 b2 H7 k3 c4 P8 ~* h' W
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。9 N0 N6 V; M* P
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
3 y9 X8 I# I4 C4 H* W6 ~　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
% R0 G9 G& p- c( n' w10、榨菜肉丝面4 w' p+ X( e2 v- s! F( k
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　　材料：- e/ u4 s% S7 y
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
. t, S$ c! q" k% J' k. Q　　做法：
0 G8 p4 e- l# m% Q　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。* C8 v( W; Y7 ^7 }) H$ e, V
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
+ `0 X, |7 Q/ [& S, J. v　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
7 @  X7 l' n; c, e0 ^, d% J  c　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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, ]5 c/ i) U4 ]. m7 I$ ?　小秘诀：
1 z& M9 ^( b% d　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。