[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  2 J8 M; f  J  i# }* U$ C" }) d

' h7 ?4 ]; Z# a/ I3 L, T. [( \调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  ! ?6 h& |0 x* P) D. b

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做法：
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# g; \, b: r+ n) [# x  Z1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  : I3 p7 t; `, P1 b# L

* H: h3 m7 w/ c/ q3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  
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' ^5 V) r, J3 y/ {4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  8 @: I* V# T* G9 r  R

( T# K# k* }1 }  z! K5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  4 y; M2 D' q6 V* T2 k- W8 c$ a4 M
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6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。