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别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。 5 A  M8 n" H* B- {" s( b& I* n0 ~: B
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原料：+ ]5 }$ t/ b! }: Q
低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个
; x& e) d; t! ~/ X8 N' }2 P: p烘烤：180度，烤箱中层。
% D9 M! [$ y! a做法：
" w# F! h5 H1 M9 P" [( g% i3 e1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化
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/ F8 @! l2 I% k3 Y2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。
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- V6 s. s4 r! r4 b- s/ \3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。1 f/ }; O4 N) S$ [  S" K3 [2 j
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4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。' S7 \" }- Q. `' y

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: z! k" |$ ~. [5 z' s9 C7 t===================第5期烘焙交流会===========================* I4 U! e& E' m5 ?/ Z
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介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流9 N) U, @2 f, ^

" ]2 F$ N$ ~, g' d2 ?! a+ G偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌
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帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头4 c* C$ L5 Y) S( O: B

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薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下