[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)5 M' |6 m: f4 E5 o- M9 W
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主料：猪肋条肉(五花肉)750克 " u3 W1 J# C2 m
调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克- p- k  E! v! k# g
烹饪方法# n5 h( N4 P0 b3 }, k2 L
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1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干# P8 f0 t) s4 G4 Z  Z% [
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖
# J3 P& b+ Z# j/ ^3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒
2 j6 Y) g6 X- n1 M1 x9 l; D& F4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块
1 y# R& M7 u# G# K$ m8 a5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右% k$ |( V! C, G5 w7 L1 g' `( Y
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁. H- p. h. M- m% o
7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。
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再好吃的 也要多多实践才能 美味阿