主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;9 Q. z8 B( }2 p. W$ @+ j
配料:( T9 {: w2 ?+ q1 I5 o9 f4 h
八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；8 l" v9 K5 p7 M7 i6 E
做法：) z+ \9 W, d/ `7 L2 E( ^3 A/ i/ {
1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；
. W6 ?+ w# h2 z* Y' l6 o2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;
# Q7 L, U) s! z3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
3 T, Z* f0 ~- [# m2 J8 J$ ~8 t7 C/ B5 G4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;! l- @" ?# u/ }+ w% U2 V
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
  `5 x: g% V- D7 K6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
2 g5 Y/ u3 M8 [7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;8 }' q0 q3 h6 Y) ^4 y! F( u0 p0 J  r
8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;' q2 [1 ^' ?9 k! C* @& N  A+ ]
9.撒上葱花炒匀即可.8 j6 a; m# ~6 t! B) Z
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.