酸菜白肉
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) c- K7 ~0 \$ B6 u2 _( l- S原料：9 d6 t: l8 I" @; K4 Z+ r' ?9 v
酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
' E. u6 x7 p9 u+ |4 \8 t调料：" b% O4 H, }" `& ^
盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
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做法：% L) D3 F8 b9 J5 X; g8 l7 G$ F) D' O
1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
/ K) G# a, B! B6 B2 \1 z2 k  B1 D1 Y/ c2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
) L" o) J9 j2 z0 v8 y' Q. {; \5 H3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
+ E5 b4 Y$ |6 @1 V4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
4 g0 l: b# I& Y3 j& ?5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。9 N. b0 S4 u  K9 e
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
0 f1 C0 N- H8 C" ^6 u6 j7 B/ k. U7、将晾凉的五花肉切成片；
9 f( b; U# x' E3 V& J( P8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。9 g" ?- ?. S' W+ e$ r. I7 k9 |

酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表 ( I# p; p& D# W* a# p- c: _
肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

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这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊