牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
( |" _1 S0 _7 C' L0 v) t做法：
& D* b3 V: p* Y* \4 ^9 p- q1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
% H; z, r) _) L+ P/ @2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
# N2 a- V- \: f3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片/ d/ ^; J/ E, E6 ~" {% a# u+ @
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
1 Y) j% c& G- Z) q$ p  q4 @5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅5 m) q1 ^6 {2 W' y

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备注：
+ t3 r8 ?& Z/ J- U# y1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
9 h$ f5 _4 c$ G% m2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了; h2 f/ X8 `& p

看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。

看到图片就知道是道下酒的好菜，制作也不难，谢谢楼主了

这道菜好，看得人直流口水，回家也试试！感谢楼主提供烹制过程。

楼主好手艺！有时间自己也要动手试一试 。。。

引用:

原帖由 vogue2958 于 2009-11-25 23:26 发表 7 r- B  T8 D( k0 m
看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。

' S  h6 R5 z, |7 L: O# M) y大料学名为八角茴香、大茴香

有嚼头，肥而不腻，吃惯了大鱼到肉，用这个调剂一下也不错

牛蹄筋？我家有的是猪蹄筋，应该一样的撒。。。抽空练练

牛筋吃起来很有劲道 家里自己做时 没有给大料之类的作料 因为不喜欢五香八角茴的味道 每次吃时 都能一扫而光

这种菜真是喜欢，尤其是那么多筋肉，咬起来嚼头十足呀，就是有点塞牙缝