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[热菜] 苏式蛋饺

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苏式蛋饺

天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺
  {/ n5 d! v, y2 ~5 E5 p  I6 r  这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦
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6 m. P& R0 y1 p" I8 S打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了, H, \7 S9 e, u$ T( v6 G
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炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折
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放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开. A* ~% C+ b$ `

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第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了2 j8 L( N. |5 t7 E) N) E
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这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦 6 x" q5 A* t& N0 ^: ]" G2 b
失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。
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7 T3 F; Y8 I; W3 I& G然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功: m; P" m: y. o9 L0 Z- ~

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% z7 O& l/ K; j) t- e二十分钟之后,两盆蛋饺出锅% K& i* n# ~0 P+ B6 X# w# s+ A

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再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了- c" a$ B% o/ n+ ^( E% ^6 q# X

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做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝 3 g( |$ |  ^/ x( l* ]
  还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好
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4 i+ ]" ?- @0 c1 Y% ^$ H做好后切成丝,就制作成蛋丝啦
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请问猪肉要煎多少时间才熟啊,看你很短的时间哦,教教我吧

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原来用的是炒勺,这么脏我还以为是锅呢。卖相不错!

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我最喜欢吃的一道菜!没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧!好像8 J) J* e  S$ ~: u+ B
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家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

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這個一到新年我家就會弄來吃
* |4 L5 W" ~( H  Y0 k  o, Z- y真的不錯吃呢~
$ x3 O" X, j) o2 d$ q不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

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我也做的,不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的,这样做可以让蛋饺看起来好看。

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卖相很好,出得厅堂,做的时候需要花上很大功夫,不过值得

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金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

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肉放里面哪能那么快熟啊,后面还要蒸的,要不吃生肉啊,呵呵

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楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

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