紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。
( }* u: |! i' Q8 ]4 B5 K. i5 ?: h　　+ M/ v, W- M) K4 a0 {  g7 N
　　

3 U; o3 P. N  u
　　2 z4 C# M9 A; r  Y0 ^" C
　　原料：/ v5 o  |; C9 G  n4 X7 x2 \- @& A
　　2 f* k6 p0 z( U1 E4 a! ]
　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。+ f( q" _: ^9 L# r2 I/ e4 X: `
　　
. }4 k! Z/ R2 t　　调料：
8 F6 B3 s/ \/ C9 F; w$ R　　5 Z. B( n7 |& _# a! T+ e, `
　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
: O" r3 p' u# M6 @$ k0 u　　
" g6 H* D5 ^9 n4 K- h0 R; N　　做法：
1 z8 Y! K- P7 {3 q6 t8 M) N　　$ {* C: ?' s5 k  F3 _4 n8 X' q. J
　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；9 n' [$ x6 O3 f5 d7 o
　　; R/ w. I8 s  T! X$ F4 D1 ~4 Y
　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；9 \& A# i6 z" k# b
　　
" ?7 z8 |: R# c$ u# A4 k- U$ }　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
! f6 z% }' M* x3 p, h2 Z' _, H　　% M! k( t! ?/ J% U3 _
　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；/ y2 k7 ?/ i" F+ X0 _1 N
　　
- q% Y1 F/ }: w　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；! k4 W5 v0 c. G
　　! o$ S' D+ z; h; b0 I- o
　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；- ~1 M+ _9 X6 d, ?* H/ w
　　5 R) `, d, @. m/ M  s# q% ?: w
　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。2 [& i* `: h4 P: X* \# E% ~# q
　　
1 u* J# v* u! o" ~+ p7 |: Q9 L　　

& q. B3 s- F5 j9 r% i0 v1 w9 X$ g　　( s* S! D4 f4 i/ |
　　温馨提示：. @$ x. L+ _8 Q3 l, L7 Y* Y# ]7 k
　　
6 l: L; u4 A; M　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；( D: x+ s$ u! U. {. e* t+ ~3 Q
　　: B/ }7 t3 j2 ^0 Q. q
　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
2 u7 s* g% H' O! S; T  B　　4 y6 L8 M5 g6 Y* F2 M! S9 S
　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。$ R0 i0 l) r0 G  ^
　　4 f7 l4 `5 N1 \8 O. j3 r
　　

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享