|
LEVEL 1(未达合格)
发帖学徒
- 帖子
- 131
- 精华
- 0
- 积分
- 1
- 金币
- 36 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 46 度
- 感谢
- 224 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 7 人
- 阅读权限
- 5
- 注册时间
- 2008-11-3
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-12-1 15:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5经典小菜：雪花飞舞
配料：鲜黄豆渣（就是轧了豆腐后剩下的）一斤，鲜排骨半斤，小葱少许，生姜少许，香油少许
0 i% F( I d v1 y+ M
6 h: g: P( t5 W+ _做法：豆渣一般不用清洗，直接放入锅中小火炒五分钟，同时放盐，再放漫过豆渣三厘米深的水，把排骨洗净放入一起炖，（豆渣很神奇的，有水的时候火一开就冒泡，那是假滚，要等到排骨熟到有点烂才好，其间如果水干要加水）当闻到香味时放上生姜和葱，滴上香油，再炖一分钟即可
% q. x/ E/ t7 Q+ D1 q* m; T
2 ?8 Z0 Y2 \ I1 m6 I2 p& Y黄豆全身都是宝，豆渣其实是很好吃的东西，只要做法得当，但这道菜是登不了大雅之堂的，做出来的混合了大豆和排骨的香味，其味真是太美了，入口即化，不油不腻，乡野气息很浓，在我们那几十年前就有了，我说的这种做法可能现在的厨师都做不出来了，因为这是最早的一种做法，现在的基本没了，原来有好多名字，有的还和博客用语有惊人的相似（有叫雪画飘，楼上的，楼下的，雪花飞舞，捞不到．．）湖北公安人的就知道吧，（楼上的楼下的）名字是豆渣炖排骨在几十年前就有了的．．．．
: A% y( v) ]3 L/ M& o: K! e" q' J* U" ~. Y$ K
配料：鲜黄豆渣（就是轧了豆腐后剩下的）一斤，鲜排骨半斤，小葱少许，生姜少许，香油少许) C3 c- C: _6 J) a+ p2 m0 n( O& M
<P>做法：豆渣一般不用清洗，直接放入锅中小火炒五分钟，同时放盐，再放漫过豆渣三厘米深的水，把排骨洗净放入一起炖，（豆渣很神奇的，有水的时候火一开就冒泡，那是假滚，要等到排骨熟到有点烂才好，其间如果水干要加水）当闻到香味时放上生姜和葱，滴上香油，再炖一分钟即可
8 x5 V$ }. Z4 G, T/ h* ~, k " |1 G7 \. R: ?5 q7 L7 Y
: X" j3 t& }* Q. X }3 Z6 d* ]
; p$ i* x+ h7 D4 o h
. R1 s0 D/ C5 Y6 D4 Z" j' u黄豆全身都是宝，豆渣其实是很好吃的东西，只要做法得当，但这道菜是登不了大雅之堂的，做出来的混合了大豆和排骨的香味，其味真是太美了，入口即化，不油不腻，乡野气息很浓，在我们那几十年前就有了，我说的这种做法可能现在的厨师都做不出来了，因为这是最早的一种做法，现在的基本没了，原来有好多名字，有的还和博客用语有惊人的相似（有叫雪画飘，楼上的，楼下的，雪花飞舞，捞不到．．）湖北公安人的就知道吧，（楼上的楼下的）名字是豆渣炖排骨在几十年前就有了的．．．．+ l, n" b9 p" ~4 P/ i
- F7 i0 M$ L& ]! l- a! B8 Y[ 本帖最后由 adan2255 于 2009-12-1 15:08 编辑 ]
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
