新疆风味孜然炒虾8 ~$ ]1 x( D( H5 W
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步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。# y+ h3 S: F& f7 w  Q) k

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& {& D1 U8 j. T! c$ `- s/ }; |步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。& ]* b) m& H; h" h+ |8 f

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步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。
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步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。

看起来好干的样子

是很干的样子,但是这道菜必须这样做,( S1 H2 n# h; J  j
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
$ Q2 S7 m+ O- r& Q7 }色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

引用:

原帖由 我爱恐龙蛋 于 2006-10-15 10:55 PM 发表
6 C5 i4 k* ~7 d/ o1 a% c是很干的样子,但是这道菜必须这样做," z" _9 t# v5 Z! k+ ^% M2 D& H8 P4 d
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特7 F. v. t8 h/ M, S" U1 e* F  b
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

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楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！

很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的

好吃好吃真好吃 一辈子也吃不完

看样子好象没挑虾线的
" {7 ]& Y4 O7 K6 p9 p+ ^6 X! ~# s会比较腥

我看了也不象是挑过虾线的哦

挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？

我来支持，中原的虾吃腻了，咱也来回西域的风味