[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
" H# C) e/ ]1 z+ y  s2 z. ?其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
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一吃：剁椒鱼头) C0 ^+ u! S( [; G+ Q$ v
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我在超市随便买了一瓶，才五块钱。% Y. l) F- V( S6 w* G

7 k" C  |1 P& |3 L) W7 k8 m4 h把鱼头洗净斩件，5 n( B8 k; r3 M
剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。, p# |: _  I+ N% d
色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。
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! j: q3 [4 q1 m9 U% \1 J3 ~二吃：油豆腐酿鱼肉
5 y) }! ^: U7 q0 T7 f2 v  H鱼背起肉，把骨头跟肉分离。7 M% l  j7 ]) p: N, w
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$ R4 g- L4 P! d4 |# }香菇一两，用冷水发好。+ J, c  A; z. m
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把香茹剁碎成颗粒状备用。0 t- C; L7 ?6 O1 s
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。: r" B# [0 B! F/ M8 o  x6 X
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加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
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: M3 s& c' i2 g3 `" K油豆腐切半，挖空备用。9 ?. p& q7 R- N3 A! J, y$ @
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
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0 M# d# H' D/ i" v; A, B平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。9 z1 h5 ?+ k" Y0 f
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。
6 e' \1 @. @& D3 G% l8 U  O倒入啤酒焖到熟。' G! w5 r4 }0 _& }+ x
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最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。
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% Q* [6 C" x5 u6 n9 x3 S/ G' S特点：菇香肉滑。口感细腻。
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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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: J; f' Y, o, u* h& N! c( i- Z4 k鱼内脏焯下水，捞出晾凉。& A" a/ d2 l# }0 l
改下刀，切碎。
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* l" Z; y5 X1 |( X切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。% E& ]1 G- ?" {# c
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# r! y8 f* F  _& O8 H加几滴白酒、盐、胡月粉。
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6 U! g  ]% N9 |+ A7 R2 Y5 N下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。
4 _# s% q" ~1 X  c/ c9 n+ {两边都煎成金黄色。. q+ b2 x& r' h5 k  u

, S5 t( l( b9 E: u# E+ Q
% J) T& q: K0 U9 U- Q+ s" x装碟。口水中.........
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芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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0 ^) x$ \% J' K2 E) Z$ l第四吃：干锅鱼腩$ d% {. N7 d7 P# M2 d( Z$ `

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原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
2 @& K, j1 k( M洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。6 b- C6 H! B) h+ f

- K5 N: L+ Q! z+ Y5 w, P因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。' t" K/ F  |" A& k( K5 F( m
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0 b9 j( p& j2 J) {1 y八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。
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/ H% N! W) ]0 I% A* W  U: Z倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。& F. S( y: M( q& G' V2 D( X" P
上碟。
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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。" w5 p: s# o2 h

9 ^) Q- d8 z! r: N( A) w& d& S第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤2 C$ A* H0 i) X4 q: O
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猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
. g& o3 ^( B# c1 j& t9 C骨头煎黄。% r: R) H$ J5 o  l' B. v, `% `2 \' k

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- v8 F4 t3 a, S- ]* Y! z/ O豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。
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最后把上层的油勺出来就OK了。
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7 L, O( A- g. J& F* k+ f* O; t好了，废话也说完了。菜也全部搞定。
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。. g! D9 U3 |: `! U! v% h2 \
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