[热菜] 鲶鱼炖茄子--相送行人溪水西

苹满溪，柳绕堤。, J7 |. `. A) f" o$ J1 g" ^1 ]
相送行人溪水西，回时陇月低。
% B. v- R1 k  u5 n( `. x5 G烟霏霏，风凄凄。3 F# h8 k! |' R6 h4 h
重倚朱门听马嘶，寒鸥相对飞。# s" F$ |% n: H
--宋·欧阳修
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材料：7 c% J9 @% j! K) @2 e$ ^
鲶鱼1条，长茄子2个，干香菇6朵。
# w# E! @* E5 r" l) Z6 ^姜3片，大蒜瓣4瓣，葱半根，枸杞10G。
( j7 I( n* M6 h- W1 _$ m/ u盐1茶匙，油2汤匙。2 t; j6 S! F: }5 N; n6 t
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% Z$ [2 B, j2 H( E. N步骤：# H8 X. l# j7 X8 T. c! Y
*鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，沸水中焯一会，去腥；葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。" k  G6 w0 G7 {( b8 b5 p0 T: [
*长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
2 p; x) t( V; y, H6 X& `*大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。8 U5 {, E, J9 q5 X5 R
*放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
+ Y7 d, M% T7 m*放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。