[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
# S8 P# b* n  m【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 % s  m: c1 b. h1 i3 t! M9 Q
[烹飪過程] ; b* E4 n" q1 T% c% X4 M7 U& \
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【製作過程】 0 j7 S  n8 B3 U+ E3 H" T8 R
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
" h% V; I$ g3 R9 f- }4 \②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
- \7 S9 c0 Z2 e2 q* ~【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優