准备材料：桂鱼 番茄酱  生粉 水果（用了装饰盘子用的 也可以不用）5 w4 d! ~, K5 t, e, X0 y5 |
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制作步骤：将清理干净的桂鱼 斩下鱼头  用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破）0 s& `- r& D: i! e$ T( V3 y9 m
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然后2片肉分别去胸刺 （ 尾巴处不断开）  桂鱼去骨后，皮朝下摊开  先间隔斜片，再直刀，俗称菊花刀
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然后在鱼身上 滚上生粉（每一个花刀都要滚上生粉 这样能更好的体现出立体感觉）, i; k8 h- j6 e! Y8 h+ B" s2 B0 j

3 N( k: A- ]# O% w) B下面是鱼头 将鱼头的下巴去掉 做松鼠头  当然也要滚上生粉
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开始下锅油烧至八成热时  先将鱼头放入锅中 放入油锅稍炸使其成形，至金黄色捞出
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然后 在将鱼肉放入锅中 在炸的过程中 用筷子夹住鱼肉前面  不要让片成2片的鱼分开 这样可以定型
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* D$ r# v4 I% Y炸完鱼之后 炒锅中留少许油 放入少许清汤（或者是开水）加食盐 糖 番茄酱 烧沸后  用湿淀粉勾芡  加入热油  少许推匀   出锅浇在鱼肉上
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炸完后的鱼头4 c7 H) I  w; ?2 w( N4 A% U0 C
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用花椒点上眼睛，就更加生动了8 e/ y9 Z/ A, c4 c) k
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楼主做的真是考究啊，不愧是讨女生喜欢的，呵呵

楼主的手艺可真精湛啊，馋的兄弟口水都流出来了啊

样子很可爱啊，就是做法太复杂了，还是吃别人做的好

看了图片就想吃了。美味绝对会吸引美女。功夫下得功夫深，女人会紧跟。

这个没点水平自己还真烧不出来，楼主听厉害的

做法复杂，这道菜最重要的应该就是卖相，味道应该和糖醋鱼差不多吧

这也太专业了吧，看看摆盘，造型，刀工，楼主肯定是专业厨师，我们不行的，欣赏吧。

这也太专业了吧，看看摆盘，造型，刀工，楼主肯定是专业厨师，我们不行的，欣赏吧。

我吃鱼也就喜欢吃桂花鱼，主要是因为鱼刺少，但是这鱼将就刀工，必须要跟师傅去学的