[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
  g4 \+ V: y& `2 O调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
; Q6 t( D; q, h# w3 @* c; }准备工作：
! u. v; @# X: l7 Q% [9 K1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。2 C6 Z$ z6 i/ N% @
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
* i- R' G/ l) `4 v" m' `' D3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
5 b# F" c1 p6 }1 r: O. l: _烹饪方法：
/ G: n* n, ^9 r1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。; ]9 S+ a8 q8 m; L! [0 [. S! T& f
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。1 S/ r) ]+ R7 ^$ e
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
" i* i3 y3 j5 i' i- N( D5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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1 R# e8 a4 v# E$ S' d0 V[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]