酸菜氽白肉
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) x* k) _* c) b: c, [! e原料：; h( _0 b6 J4 R9 s, F2 @! `
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
6 J) {" M, K* B配料：# o% d- }6 F  c( T
姜、大葱、盐、味精、料酒。
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做法：3 I/ O9 |& `4 y  ]& f/ H. _
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）* I# W% L$ K! D
2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）/ R' D; f9 N) Q# B3 u2 M" q3 X9 Q

3 l/ I# n6 n# o. J3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）" g- m4 U- x8 M6 J: ?. m3 i! N& X
4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）6 n7 w6 H% m0 K* y7 f. _
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& ~7 G: z! V, r5 h' I9 H小料做法：
: @7 }$ ^* H2 s9 E* B豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）, d9 ?  }6 q& r" v

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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。& y( J* u& [, r, L0 ^7 @( M
不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表
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# F# _: y  y7 w: Y) H; h& Y直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！