三口之家周末晚餐NO：270—3菜+1汤

芋头卷；豆酱焗蟹；开心果炒青瓜番茄；花生炖猪尾


芋头卷
主 料：芋头，生粉，腐皮
配 料：精盐、味精、白糖、五香粉、麻油。
做 法：
    1、芋头卷的制法，和普宁菜头卷的制法大同小异，同样是取本地产的，淀粉含量高的优质芋头，去皮洗净，切成细丝，加入花生仁，调入精盐、味精、白糖、五香粉、麻油、再加入适量生粉，搅拌均匀，用腐皮卷成长条卷后蒸熟待凉，切件煎至两面金黄即成。



豆酱焗蟹
主 料：肉蟹2只(约750g)
配 料：炸蒜头75g，生粉20g，味精5g，普宁豆酱50g，麻油5g，上汤150g。
做 法：
    1、先把肉蟹剥壳宰杀、洗净，斩件，再拍上干粉。
    2、热镬下油把蟹件放入炸熟，捞出待用，蒜头炸至金黄色。
    3、起镬把豆酱炒香加入肉蟹、蒜头、味精、上汤，加盖焗至无汤汁，加入麻油即成。



开心果炒青瓜番茄
主 料：开心果1/2杯，青瓜（黄瓜）2条，番茄1个。
配 料：调味料：蒜蓉6茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，沙律酱1/4杯。
做 法：
    1、开心果去壳，果仁研粗粒，青瓜洗净，切去两头对开切片，番茄洗净去皮切粒。
    2、烧热油锅，先炒熟青瓜片，再放入番茄、开心果仁炒匀，加入盐和调味料即可。



花生炖猪尾
主 料：干花生米、猪尾巴。
配 料：新萝卜干、芹菜、味精、胡椒粉。
做 法：
    （一）干花生米拣净，用清水浸一小时备用；
    （二）猪尾切为３公分长段，过水备用；
    （三）新萝卜干洗净切为薄片，芹菜去叶切为粒状；
    （四）取高压锅将花生、猪尾放入加清水高压２０分钟，开锅加入萝卜干片略煮片刻，试好咸淡加入味精少许和胡椒粉调好味，即可装盆撒上芹菜粒供食。

这个不错  但是有点太麻烦了吧  还是简单点的好

看起来不错，很可口的样子，只是要花不少时间啊。

　　好象在这个栏目很少看到这样以一餐如何搭配介绍，非常感谢，如果三口之家的周末晚餐能有如此佳肴，必定全家大小都会很满意。
　　１、首先是主菜“豆酱焗蟹”的选择，虽然现时冬至已过，但蟹仍然是餐桌上的好选择，用豆酱炒香加盖焗烹，光是想一下，都能闻到诱人的香气。
　　２、再看辅菜配以“开心果炒青瓜番茄”，虽然是很普通的家常菜式，但因为主菜已经比较香浓，而且后面的配汤也是以肥滑为主，所以这款辅菜选得也是比较得当。
　　３、当然小吃“芋头卷”的酥脆可口，肯定会受到老婆和小朋友的喜欢。
　　４、最后再说汤吧，“花生炖猪尾”个人感觉稍微浓腻了一点，不过如果是考虑到有在长身体的小朋友，还是很不错的搭配。
　　总的感觉，这样的晚餐既丰富，又考虑了荤素配合，而且也照顾到了男人、女人和小孩，如果要评分的话，这套“三菜一汤”的组合晚餐可得90分，各位看官觉得如何？
　　真希望以后多一些这种介绍，再次谢谢！

花生炖猪尾，我最喜欢的，嘻嘻，谢谢楼主分享

豆酱焗蟹看起来不错啊，就是颜色有点暗，没有那种有人的红色。

坐起来都麻烦，家常菜一般都是简单比较快上席的

我喜欢吃芋头和蟹，但我不喜欢豆酱啊，花生炖猪尾很棒啊

都吃过啦，最喜欢吃的就是芋头了。哈哈，不知道楼主自己会弄吗

花生炖猪尾
想起来就口水流啊 ~一定要试一下