正宗河南羊肉烩面做法[2p] , U+ r, E* Y$ [* x* ^# e5 V
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# o3 P8 }. E4 ^+ N! G+ `肉菜汤面全到齐了，方便实惠
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放在砂锅里就是砂锅烩面味道更好6 r2 C3 K% s7 h$ A  O/ T. J
一、烩面做法：
) i1 s' P. e5 o2 c' p0 T1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。
" h( I# T! @+ a2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； * ]' G# T+ t$ C) b1 F( i- c
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
! b+ B/ P1 B1 N; J( T/ r4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
) U  R, \" G9 C5 a4 g5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
+ ?4 [) N5 n4 q; O+ ^* I% Z/ d3 G) s6、将长条的面甩开，越拉越长；
( W1 {1 |. t7 z* b; H7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
* R8 I5 Y( l* w, d' k8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
3 C6 B- V4 r5 d1 e" j二、熬烩面羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。 ! ~2 @8 L" |9 R" e
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克丁香2克 精盐、料酒各适量 , l$ X" M5 q8 t) [" E. H$ k
制法：
# v+ |8 u- O. \1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 1 j1 j: S' _0 ~0 d4 T# |5 x
2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

实在抱歉啊，怎么发的时间图片不见了非常抱歉请原谅