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先上成菜
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用料：
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　　1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量。1 ]6 U0 K# K7 `% Q# J! v

3 ^" C/ l, X5 b$ y; e  O  t: b  1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁
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2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。 % o/ d# Z3 Q8 W6 O

8 L# e. @& u. s7 @7 D& \9 I 3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
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$ ^' X, y, k4 X" k/ S1 j 4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。" I$ J3 T" G6 [7 L7 z# D3 [

  }  Z" k3 A$ y) K* V 5、下蕃茄、盐炒约一分钟。) k1 P1 ?3 B  R$ ]1 ]
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6、放入豌豆尖略炒。
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. T' N4 S7 y3 I5 b- R' `+ {. C  i 7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁，淋入香油炒匀。 - @2 z& \2 s) O! [; |. Q. t; J0 c
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8、起锅装盘即成。

比油炸的好