希望大家能从我的贴里，字里行间，
4 n0 z2 p# q8 M! H" Q; f% Z畅游并享受天下的美食。
; B& ?% E. x% C8 i看完希望大家点击红心给点儿支持
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1 A5 ?& m. ?; |% b今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。
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" }4 }2 n- M7 L7 Z) d/ u因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！
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家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！
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香煎五花肉土豆片- M. g4 `. V* C( V0 Y

6 ?: _* F: ], _" E6 A【主料】土豆3个，五花肉1小块
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【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许
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7 y% w( Z- a- x3 x. b【做法】
* n- X( }+ Q8 D6 J$ s土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
3 N- x  b- o5 G" Y将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，
( Q4 Y, S3 o. ^  v! U中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；0 U4 y: P) e' I* t5 `5 v

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将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟
; K. \0 Q  Z; x/ m下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；* }6 |. A: r2 g& p4 U' t
土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，
! d+ v& |; i$ A$ N; u/ I3 i起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
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【贴心建议】- }/ |( L( U+ y

( z0 t  y# \; d1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。% P( l1 b" Y# X$ E# g4 t8 O1 O
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2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。
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3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。
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中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看