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# |. w$ s4 B+ l- @藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。" K# H* u! y/ j( M2 H/ @

+ ^3 t; N# E, C$ S: G藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。% I; O- c' F. a5 p0 F
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鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。% X7 u4 {; x" t) m( v
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【酸辣藕片】0 I( {, Z: W% ~) k1 j. U
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原配料：藕　枸杞　干辣椒  L5 a* W' K8 e  B

7 D5 E9 g) O" m, x  b4 J  m调味料：盐　味精　白醋　番茄酱
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１）藕先去皮切片，放锅里焯一下放凉水内备用。- p3 ?, C. G2 W5 x5 d

2 z: z+ X* ?: X" X２）热锅倒油，开小火，放干辣椒煸香。
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2 S" `! A# S9 N5 v* @３）倒入适量的番茄酱，快速地化散，太干的话可以加一点点水。; j0 y0 R3 }7 O8 C* W( K
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４）倒入藕片翻炒，加盐、白醋和枸杞，最后加味精就可以了。0 N8 @& |9 s, R3 ~6 l0 W4 N' K) F2 q5 S

2 `" k: v, ?% L7 k" a! z*喜欢吃酥烂些的，可以焯久点，不然稍微过一下水就可以，这样比较脆*
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简单美味的凉菜，不过听说莲藕是湿热？是真的吗？