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蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
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它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。
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+ w) [% ?1 A/ p- Y; f; X【蚝油二冬】. D! U" I# W( W+ k9 q
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原配料：冬菇 冬笋 葱
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9 K4 @/ l* A1 b' c调味料：盐 鸡精 蚝油) x8 U- u! Q/ B" g' I/ I; P8 j
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１）冬笋切薄片，冬菇放盐水内浸泡后，冲洗干净切片。
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２）热锅倒油，放葱白煸香，倒冬菇、冬笋一起翻炒。
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! F1 D3 O% Q/ }4 j+ p' N+ k* D2 l３）炒的时候加盐、蚝油，最后加鸡精、葱花就可以了。
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*最后可以加水淀粉勾芡，汤汁多些比较好吃，呵~我的有点少了点，还有盐少些*
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