希望大家能从我的贴里，字里行间，- ?0 ?  [% y- v/ J7 |
畅游并享受天下的美食。4 V1 t1 V; u3 A9 P% C
看完希望大家点击支持楼主给点儿支持

" g. I8 ]2 I; O, m

* ^7 H- ?% k1 {: X& _

  红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。' K' R/ j+ D) ?! I

0 m4 v& M) W. A3 c' D, ]1 R* B 首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！
; X* z5 O$ J: Q- h" y: Q! p/ w* u1 V5 u* B; \: w, D$ ~! X9 G
详细过程：
: _& C" g  Z. ~4 L
; U5 L+ v% A; |8 F3 O用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。
6 j. i/ @4 M9 }! Y9 q5 b+ c4 {: G& Z

% L9 J  @+ v8 _# W* _8 X5 \没错，现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~! s7 l2 K: H7 g$ o4 {

. j7 X' Q  a* A6 T8 m/ a见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~
4 c0 w. o1 I! A& h0 m: d7 A) x
: g/ H* |! h0 ~: w& }: p我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！ : v; r: @, [( u2 z# B: }

( D7 A" N, R0 V
6 m4 J: u: f, W% W2 v0 ^一、准备工作：7 t6 G6 l( U. z

: ?; t. K) O/ e: q* n' a( r* P猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。3 V( ^9 N) S9 j  x, R% E9 f. `

$ h! V9 s0 h+ W( e* q. p4 V3 X  w在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。& w. m3 \4 G) v9 i8 D4 u7 p
  Z$ Q& y: x* A4 Y1 F/ D
拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。. @6 z+ h: \+ o# @) w9 g% g5 u* j

3 Z! m- _, Y) A, ^2 B3 x8 v& l" f- `4 R
- _5 J! k9 E1 n, ~- F二、炸制：
7 g/ f6 y9 V; L$ N: n4 E" j4 x, J0 r
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。- h4 F6 U4 c5 _6 W/ p
( n5 E3 r1 u0 n0 Q6 D6 E
2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。* K# I+ a" ?. ]- ]0 z# j

* {, p  d9 W- q5 ^& E" p5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
# o5 a2 M: r4 N: |" W6 h; p  q! ^. W; v& k, G5 ]% j
6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
9 }+ H* B% w7 q# B7 e) ~% @7 V$ L" f$ }7 c- l) ?& }
等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。6 ]9 O* W3 m9 `0 f7 Q- C$ B8 ]3 o
) u2 B: W& N% H. ^0 H1 k/ x

3 ^# ^. f6 l1 F- |5 S; i( H
9 G, k/ Z9 _- _0 z2 Q
. u! ?+ m* e: t8 y% P" V做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。 " d7 y5 O" o/ O
: M" T6 y1 A" ~+ ^; b) T

- U9 |/ P+ q" O9 n9 ?; U三、烧-----红烧狮子头： 4 N& y) E8 d. N  n$ Q4 u: _
7 Q: n3 v7 {# B4 f4 m
9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。$ }- w; ]/ f* ~" `) o7 j2 E

% {% K& M& m* F) F( f' `* h& z10、取几个炸制好的肉圆，放入。& U% l( |3 k) m. s( w0 z
7 I' r) c, l  E; z7 d/ I# Z  ^( ]
11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。( L1 _1 q6 x" h6 w& S( i
0 {' @9 U  v: J) [2 Y
12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。
$ v8 i% M: N+ R
1 Z- h' ]2 c: m! i$ [, U' }) x/ ~4 S4 L7 a# ?
8 Y! o2 u. z4 s3 w
灰常灰常好吃红烧狮子头完工了！！！: u! k1 h: I! s- Y; w

  K' p( M* d2 o4 y" ~( B% N7 V/ k9 T9 f8 o) [" j
& g/ d4 y( P! q8 `

2 y7 ]1 e9 T+ Z0 o0 i% n2 n5 @1 L- D" Q! D
决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！
3 X6 K& T- p1 o% v
0 i8 G- a0 s+ X' a
0 T. V' q" H- _/ G+ Z) H
# X6 M4 b8 X5 D, x. a
# Z8 a% O6 [/ n4 {2 v" d5 k. w5 A* z# T2 O8 x/ D* F
提示:
- S1 q* d- b, [# z
3 D3 s1 K* F$ W) c# H*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 / h0 s! q& y$ {) G

, C/ h$ Z4 k0 `/ s, F( d% |
* V. M% Y) R& d/ b- u% Y( i: `  [! k*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。
9 l/ d8 s) z6 m+ t' P8 a: s0 W
$ s% k; z/ j# u6 g9 i! {6 \3 V5 H*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。- e  N' ^3 ^/ P3 H

4 a" z; u5 L# ~) N*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
6 a9 \% n9 X8 \9 K$ Y, V2 C1 H7 ^% z7 B6 \) U
*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。: O; N4 T3 ~& U) A2 r0 o: C2 M
" c7 K0 Z7 W' v! P$ B
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。
6 G& |/ s! S; L- O
* `0 _2 x& {  \3 f( ^

听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油，很麻烦~

前几天邻居送了一脸盆的狮子头，不过今天我是烧汤吃的，味道也很好哦

参加喜宴是最有吸引力的一道菜，流口水呀。

这次真的学到了，明天有空试试，看看自己做的味道如何！

红烧狮子头，名字听上去很好听，可惜就是肉丸而已，感觉还不如潮州牛肉丸好吃。

不然不然，各地的丸子都有自己独特的一面。  我在首都一个小店里吃的，那味道真不错，可惜后来再也没吃到了

这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看

这个办法以前试过，不过油条的比例很难掌握。

果然有点些特殊的东东呀，看起来真的很不错！
0 B1 _) x; I) L
- J4 c4 h6 a0 V+ v/ m看着就很有食欲