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$ V0 x" j3 r: i* L烹制方法（三人份）　 ! _( Z0 k' D3 b4 n  ~

3 R; V4 M# `) T6 `$ a  J       材料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
# U# ?6 [7 z4 t1 m' c0 g 　　调料：白糖（200克）、清油（750克）, L9 }$ I0 x2 [, i) L

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1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
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, e% `( h+ ?' ^/ O; k% l) N2.将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。
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( K( ~9 }! E& W" t& E1 l" R3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。 ' }9 _  ]* V/ b* R- j7 `

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4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。 7 j5 x# }/ v$ b! B8 S' ?0 w7 v

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( L0 F0 D% }6 c' Y, l* p6 D/ k" c5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
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2 O' U. i. W5 N" G" |# A7 Z% X! C6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
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厨神贴士
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　　1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。3 |( @. [2 v) H9 }
　　2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。+ A: }: L, S6 C6 t: d
　　3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。 + R; V  f" r9 z; z' c: }

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长那么大，我就一直没搞懂拔丝到底是什么东西，什么手法。

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。
8 H5 @( Y3 H: V7 f* B. j不过这道菜不好看。

听说过拔丝地瓜  拔丝苹果  这道菜第一次听说  回去试下 收下了 谢谢

姜糖十分好吃, 比较难做, 俺们用冰糖难度更大, 哈哈

拔丝一定要趁热吃，就是融化的糖汁黏在一起的感觉。

怀念小时候吃的拔丝地瓜，芋头这东西我总感觉面面的，吃不惯~~

拔丝！我喜欢！这个适合做饭后甜点。芋头不是很容易熟吧？

不错 美女好看 美食好吃 和山药差不多吧

还应该注意一点，盛菜用的碟子事先要用点香油抹一抹，不然菜凉了，糖都会沾到碟子上不好清理。