[甜点] 东瀛千层包[6P]

snowlake

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1楼大中小发表于 2010-1-17 12:16 只看该作者

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东瀛千层包[6P]

东瀛千层包

日式面团的配方在图上~

　　这个面团就是基础面团。

　　馅料：黄油130g，糖80g，蛋50g，低粉260g

　　（配500g面团的分量，做250g面团减半）

　　室温软化黄油，加入其它材料揉成团

　　面团后油法搅拌至面团拓展阶段，

　　基本发酵80分钟，

　　基本发酵完成后，排气，包住馅料，

　　擀平，叠被子，重复4次。

　　最后擀平，用模子印出形状，沾上粗糖，

　　放入烤盘，最后发酵20分钟，

　　200°烤15分钟

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gigigagahaha 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-1-17 20:10 只看该作者千层包！听名字很不错！就是看不到图片，不知道到底是什么样子的！
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