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0 c- R$ V: k# Q# V I U0 n*中华海鲜烧面*
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) |4 d9 R. t! [# [- \2 U$ ~4 }材料:
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: @$ {: U/ ]9 r5 Y1 n( f虾..................10只
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/ R6 W' i$ j- x& S! u; M章鱼................半只
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% M W+ e: E6 w7 y卷心菜叶.............4分之一个
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木耳
4 V: [. h7 M9 s' [" J* A8 O# ]" I) F7 K0 B$ v1 c" r, i
腐竹
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, r+ ^0 i. \, y' V! H% v蒸面(焼きそば专用面)....4小包
: ^ S5 F6 Z: s1 {" o; w' \7 }
. G0 `- X% c0 |: V$ b) r6 F葱片
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姜丝
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! ]! ]9 x1 D7 V7 y. a }6 v# o' o蒜片
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7 r, x4 S; |+ O8 X: J调味料:
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鸡汤................3杯(没有的话,勉强用鸡精加水凑和一下吧)
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酒..................2大勺
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/ R+ H8 H+ m% \! {, \酱油................1大勺
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蠔油酱..............2小勺
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盐..................适量
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糖..................适量
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胡椒粉...............少许
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水淀粉...............3大勺
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香油
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; Z1 k* ]6 F0 Q. q+ Q做法:
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4 Z' _0 g& L8 Q5 w1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
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4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
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5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
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& c1 O; f! s8 l! K& Q* c木禾小叮咛:
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& h' ~# ~! u. S& a0 r1 }* P6 ?0 J% Y 章鱼买不到,可以换成墨鱼,鱿鱼.还可以加入贝柱,味道会更棒.菜类,可以按自己喜欢任意换加.但是最好不要换掉卷心菜叶和木耳.腐竹吸盐味,可以最后放盐调味.煎面的油你也可以用色拉油,不用香油,只不过香油的味道会更好,我这么认为.我油放的较少,你喜欢更焦香,油就稍微再多放些,这样面的颜色会更焦黄.
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$ I+ j# W9 J) b 我做过一次用酱猪肉做的,放了些煮肉汁,配了些青椒之类的菜,巨好吃哦.
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: R3 A, b) T0 \0 R请看过程图
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: h$ f' D8 s/ D* Z# k8 N1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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# i# T% [; Q, r9 k. W, s2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
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4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
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# I' j1 M' G# d$ j$ y" V5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
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