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我非常喜欢糖醋口味,它总能勾起人的食欲来。
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在试过n种做法之后,我的结论是还是最初的这种做法最好吃,最够味。0 r }+ s/ H% {2 ` L
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这个过程图也很详细,大家可以参考一下5 Z l7 m1 u1 I z- h C$ ~9 o9 H& y6 k
做法:
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一、材料4 K. f/ ?+ m) {7 {$ I
用到了# m7 c, u/ {# @9 \- ]* W+ E
" R) P- J4 N1 S* `+ a7 aa:里脊肉、番茄、青椒、红椒(甜椒最好)、洋葱、蒜、鸡蛋。) c0 T- y5 s) i& L( L. c* m# ~9 v
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b:番茄酱、白醋、白糖、料酒、香油、老抽、水淀粉。
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& C/ V- i" I) R' e( |/ f" n二、步骤:
6 R ^# m" t+ Z. R' S; E% i1、 番茄去皮(十字刀后放到煮开的水中泡一会儿,再放到冷水中,热胀冷缩很容易脱皮的)。
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2、 蒜切薄片、去了皮的番茄切小块、洋葱切丝、青红椒去籽去蒂切小块。4 J: R+ e+ ] L- b8 e. _
" E5 \" j8 T. B2 r+ {6 K6 w3、 里脊肉逆纹切长条,厚一点,加酱油两匙、半个全蛋液,半匙料酒、半匙生粉,抓匀腌10分钟左右。# `( V! J2 T" d3 m% R% m
; ]5 D/ ?$ d: K( _; ]4、 这个时候调糖醋汁:清水8匙、白醋4匙、白糖4匙拌匀。
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# o! U$ [2 E1 p5、 锅中加油加热,关火,将里脊肉一条条放入,40秒后捞起沥油(油温不能太高,中温最好,时间不能过长,不然肉会柴)。 n- W$ \; \) z2 d1 q
7 Q& W* H5 I& W6、 将洋葱与青红椒下锅过油3秒之后捞起沥油。- R9 H$ Q+ L$ \, |! |6 I1 v7 A1 w

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7、 锅中放2汤匙油,放4汤匙番茄酱炒香。
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# z- o6 l9 [& y! h2 }$ y1 w; O8、 放入蒜片炒香。1 f2 k z8 {# |5 A
6 ]! ^0 M5 ? O V( e' X9、 放番茄拌炒。
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10、 放入调好的糖醋汁煮开。2 b- o: o% f: n) b. A' u# U
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11、从锅中煮开的汤汁(如果加水会让整个汤汁变淡,这样汤汁更浓郁~)中取出少许来加1/5匙生粉,拌匀。
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12、 下锅勾芡。
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8 n8 G& x/ m# r/ l* Y2 r, q13、 放入里脊肉、大火煮15秒收收汁。
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14、最后放入洋葱、青红椒拌炒(略炒就可以了,这些都已经熟了),出锅前撒少许香油即可。- i" G5 H ^2 ]
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