绿豆芽——绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽物过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。
洋葱——洋葱中含有一种洋葱精油，不仅可降低胆固醇，还可以改善动脉粥状硬化。
苹果——它喜爱那个海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三脂，并帮助其排出体外。

苹果是水果，不算蔬菜。
帮忙补充一下
1. 辣椒  
　　辣椒含维生素C的比例在所有食物中最高。维生素C可以改善机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆固醇的含量，是一种天然的降脂食物。日本学者发现，辣椒素调味能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的积存，因而有降脂和减肥的功效。

　　过量食用辣椒会刺激胃肠道粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病。此外，辣椒属于大热之品，故中医认为高血压患者应慎用辣椒。
2. 菜花

　　菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。

　　菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。

　　蒸食是食用菜花的最佳方式。将菜花在盐水中浸泡几分钟，菜虫就会从其中跑出来，而且还可以祛除残留的农药。

.茄子

　　茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物。

　　油炸茄子会使维生素P大量丢失，因此应减少油炸，或在其表面挂糊上浆后再炸。

我也再补充一下,芹菜,芹菜应该对降血脂也有很好的效果

这些东西我都蛮喜欢的,要多吃一点谢谢楼主了

其实没有必要说哪一种是降血脂的，多吃蔬菜肯定是有益的

本人血脂偏高，所以特别留言，楼主说的果蔬我都爱吃！谢谢

看来吃饭也是一种学问，来此版块真是受益匪浅，感谢了。

苹果经常吃，但是绿豆芽据说现在卖的都是催生的，还真不敢吃

洋葱苹果我常吃，有说法说西兰花也是不错的

为什么没有苦瓜？苦瓜可是最经典的降脂蔬菜啊！