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口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。0 j2 t; |1 A* y" k
; M5 w" e, i9 D# ^2 | 想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。
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这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~)
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跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~
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9 V/ d1 m( E. ?' ?* F. Q* L. u做法:3 Q6 F, A( l1 p4 O4 i3 X
; G; s( H. Z8 V7 [一、材料! t9 j% O. W0 t
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
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+ `3 ?1 F G9 X X% s( F" c) }c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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* I$ p- d3 c' \4 q; [& s二、步骤:- ?5 {# x4 g7 ?4 ]( s
* k8 s7 S |3 v. O7 ~* \$ Y' S1、处理鸡腿,去骨(如下图):6 e* E; f0 c: Y
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用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。2 n/ `0 I. C, S7 k0 N

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2、蒸鸡肉:2 j+ P) w; ~$ N- J6 \
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。$ P3 k v7 P# T
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2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
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3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
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' L% ?6 H+ Z4 Z+ G& o1 t# s3、调汁
# f0 [0 F; E9 B/ f% @1 B1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
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2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。' X H$ I2 E& u; v: W
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3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
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4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。' }* H3 j% H1 z3 P7 [, t
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拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。 o. b2 U' T7 j2 k( r# x

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