最最温暖的菜--番茄炒蛋

其实,番茄炒蛋最不好做.往往是这样,越简单越常吃的菜越难做.为什么?就是因为大家都会做,所以,对你的要求也高了.而且,一百家人,就有一百道不同口味的番茄炒蛋.随便问问哪家的孩子,肯定说妈妈炒的番茄蛋最好吃.我也不例外,在我眼中,世界上最美妙的味道,不过于坐在温暖的家中,吃妈妈做的番茄蛋.卖相并不讨喜,味道也不见得惊人,吃的,就是那种温暖.
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4 W, F1 o- T# a% K　　 其实印象中最好吃的番茄炒蛋,是在大学食堂.不知道为什么,我特别留恋这里的番茄炒蛋.一大锅的番茄,零星的鸡蛋,混合在红艳的汤水中.每每在红的耀眼的番茄块中找到一小撮嫩黄的鸡蛋时候,就禁不住的欢喜的惊叫.真的好吃,是真的好吃.0 P9 ~4 W! L6 u8 u5 M/ m, m
　　
& f8 |4 T7 Q1 f$ \　　 翻翻自己的帖子,竟然没有认真的做过这道番茄炒蛋.我一直以为,这么简单的菜式,我一定做过.真的,我一直以为.
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　　 好吧,认真的做这一道---番茄炒蛋.
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2 m6 D- t+ W& n　　 平淡无奇,最现温暖.
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( r" h& d4 H9 e8 |; I2 O番茄切块
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& g- k. U" D$ E2 K蛋,多放点0 D: u. G' T7 }+ `9 `- o

/ F6 I7 d! B2 e# |说个小秘诀1 Z9 G* G/ |( c; F) m3 G. k
　　蛋加几滴香油,打的会特别发,又好吃0 b7 F' Q$ u! H6 n1 X! F

8 q6 O9 t: n* k& s& t3 q先炒鸡蛋吧.好无聊的发图啊; e+ u) l; O! J" n7 g* b0 `' G4 {' c& Z& }
　　炒到这样就好了,我顾着拍照,鸡蛋都老了耶
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$ i/ j" ?( ~' U6 H& j" S# w4 F开始炒番茄,炒2分钟后加水,变成这样的时候可以下鸡蛋.我不爱吃炒的稀糊糊的番茄- f9 J) h; [! I9 L3 h8 c
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黄绿配.好好看
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  ?; q/ L  F* s好了
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乖乖,鸡蛋好多6 C/ Z* U3 [1 M4 f7 R1 |' d$ a
, ]6 r) E$ l# K, I; q0 Y; ?

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% @' S/ u' H8 k5 U" ?要点：# x3 g' b1 |+ l7 Y4 y
　　1、先炒鸡蛋，油不要太热。记得炒鸡蛋不要用铲子，要用筷子，一开始就不要炒成饼状，要散开些，所以要用筷子。0 ^9 ~0 L) B; w& _1 c0 u+ J
　　2、炒完鸡蛋出勺，少放些油炒蕃茄，加点葱花，略炒一下后加盐。加盐才能出汁，这样就不用加水了，这时不能用大火急火。当蕃茄汁出得最多时，放入鸡蛋，再加盐，这次的盐是调咸淡的。
/ ^3 Q$ E/ K  t# M9 z　　3、出勺前加一点糖，为的是中和蕃茄的酸。
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　　调料只是盐和葱，别的什么都不用放。这是我多年来试验了无数次总结出来的，你试试。记得炒蕃茄时要用铲子把蕃茄弄得松散些。