好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样! t5 J* {8 ?, ~

$ R3 d% M0 G$ }( d记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.- S" J' {( M1 a5 \! h; f. I
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不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?
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材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇
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配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片
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( K  g4 u* q7 x( E做法:$ s% A0 a8 U5 n8 K2 ]. H; m

8 \" b; B- m! B0 X6 h1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃9 n+ P0 N" i, N2 A8 B1 P

9 |) ~4 O: U3 {- h( [2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦
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, f5 t4 U7 R% ~9 N7 v" m$ S1 j3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用4 W7 [* {0 k9 N; Y! X$ b

; n) x6 F2 }+ K( t, ~4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的1 j) h; A. G  z4 w$ G! h

7 j) k& }& F' V) M6 X: R1 x5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)' {$ P" W" k5 I8 ~* X

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材料  D" C# r3 o# f9 _( a9 V

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( {* `4 |+ T" s做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了3 P, C$ G  X2 {- {/ y- s/ h" ?
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蛋面如图涨这么大就可以出锅了
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番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃- v7 _1 E4 b% c2 ^8 o" Z8 S$ T
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8 |) {2 U) a0 u, @1 H中餐搞定了哦 : m7 |& u; _: W1 p# F

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很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的3 [0 G3 K+ H8 T2 p! ?  j
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！