煎炸猪蹄 [图]

1、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 + U7 v, M- x; U' R. `* S
　　2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 , F$ Y0 y7 z; ^& m, W1 o
　　美食特色： ) K6 [4 @- U/ F! H5 w
　　甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 , Y3 L4 Z5 e4 c/ K0 K) t