凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝
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      [原料/调料]
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    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙
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    [制作流程]6 z, R+ {1 k; G7 O5 j  o7 n
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    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
0 G4 h8 n8 f% S1 g  ~- l: T    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。 - h# c4 q; X5 f0 W1 ]" B  A5 Y. f
    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
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; [6 |( A2 |2 J                                     香煎韭菜盒9 W! D) [6 d* l+ Q: g/ T
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        原料：
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    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
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    做法：
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    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。% ~* k2 S7 |+ O4 j
    2.面粉加水成面团待用。0 f6 f2 }% m5 O
    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。2 ]$ I: S: Y9 C  b
    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。% z: v1 z8 @- _2 M, M+ f' ]/ m, s

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" w: S. T- W8 B4 i) ~- D& A7 k6 D                                                     南乳排叉
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    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。
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    做法：5 x8 a/ T6 O7 `% y' p' I0 U

) y0 ~/ D3 |' J$ d    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。
/ [7 q$ a5 A8 X# l& E- S! I    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。# L) ]4 G1 z  N" ~/ e
    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。
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新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。
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4 J( M2 m+ n, a. G2 u: _* m[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]