新疆的抓饭是新疆维吾尔、乌孜别克等民族的一种饭食,因吃这种饭多净手抓食,故汉语称为“抓饭”。汉然现在这种吃法是很难再看到了。/ K/ K/ G( g8 d9 y8 {1 {! M
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3 x, N5 `0 f3 j先来看看原料。呵呵！大米是必不可少的，然后当然是羊肉啦，边上的是胡萝卜、皮芽子。皮芽子是什么？就是洋葱啦！抓饭的做法有好多种，只是加的辅料不一样别的大同小异，你可以加点葡萄干或是果脯什么的
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自己吃羊肉放多点
. i: ~$ Q* n7 Q1 {7 A9 M　　开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
' h, [; D) v' U9 i" x5 c' @8 q用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。# g4 N9 c! D0 \
这是刚炒的时候。
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0 {7 H. G2 N' E加了盐后起的沫
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: M5 x5 s8 c! ]7 a- o- T# z8 Q对了前面忘了说在炒的时候把皮芽子一起放进去炒。现在可以加入胡萝卜了。+ j7 Z4 U! h" N1 Q0 q4 c! \3 [

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5 |: M. `  w5 G3 H  b继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。! e4 |! |+ T& w' i- u
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9 V6 d5 P0 v) P4 h现在要加水了。看看加水的量。; g1 ?. L- Z9 \( m

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8 M9 w1 l9 Z: C8 _  X( `% [加入大米。看看加入饭的方法。
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用米盖住羊肉，再抺平。
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前期告一个段落。开小火盖上盖慢慢焖。
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中间还要把米翻一下。翻的时候只是翻上面的米下面的羊肉可不要动。怎么翻？看看就知道了。
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接着翻) l, t1 i. o6 w7 m9 J. h: a
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再抺平
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& e) {5 {& q% v9 O+ m5 J" e, @) G还没有熟再焖一会。 ! V' v$ c" V6 {2 ^
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开锅看看现在可以吃了，在出锅前可别忘了把肉和饭拌匀
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盛上一碗先来尝尝。这个香啊！. j- l( d/ @" c6 `' ~3 I/ N
说实话我对羊肉不是很喜欢，最主要是吃不惯它那股膻味。不过这个抓饭你大可以放心的吃，绝对保证没有一丁点的膻味。在新疆做的好的羊肉也一定要不膻才行，不然不叫好手艺了。" R5 |& M* e! S1 R
这里透露一点小窍门，在炒肉的时候一定要炒透，加入的胡萝卜的量要大。大家大概也看到了在抓饭里面可是没有加黄酒或味精等一些调料，只是加盐。

这个香啊是很喜欢呵呵！可以放心的吃，

心动啊，这个在家里也可以自己做的哦？8 G, F1 V" h- K5 ]
嘿嘿，有机会试试……红小红心，给楼主了。

大锅难寻呀。不知电饭锅做出来的啥味哦。

楼主是酒店的厨子吧,哈哈,看那口锅可够大的

这个东西好是好吃，就是做起有点麻烦了！呵呵

哦哦。看着就流口水啊。就是不会做