第一步，当然是收拾鱼~~~~~~之后，像这样把鱼肉片下来~~~从鱼尾下刀~~~
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% m1 N& F+ C7 c0 v: T/ k7 w尽量贴近鱼骨~~~~~又不要带下来鱼刺，片了一面的样子~~~~7 i' ^5 ?1 f8 h

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用小勺子，将鱼皮鱼刺上的肉，刮下来~~~~~~~~今天3条小一点的鲅鱼~~~一共剔下来这么多肉~~~~~注意鱼皮不要，否则，馅儿色泽不好~~~~~也尽量把大小刺都剔除~~~~为了口感，费点事儿就费点事儿吧！
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8 Q! _0 E8 C) E9 d4 y/ O: M  I要搅鱼肉了~~~~~酱肉放进搅拌器（搅肉器）~~~~看旁边的水瓶，边搅边往肉里加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了~~~~~~这样才嫩！！！ : U6 A/ }9 L: o; T3 m5 G
没有搅拌器的TX，可以先将肉剁一下，剁细后，放在一个大点的盆儿里~~~~~用筷子顺着一个方向搅拌~~~~~少量多次加水~~~~~放心，一样可以做得很好吃~~就是有点累~~~~~
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还得加点肉~~~~~~要七肥三瘦的，太瘦的，馅儿发“渣”~~~~~~大约3两的样子~~~
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5 o5 @8 p, \7 }1 Q. {* v# \2 j1 p肉~~~要搅得特别细~~~~~~7 g2 i7 x8 l0 |, k
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8 y7 h$ ]" e  z! v将初步较好的鱼肉、猪肉放在一起，加料酒、盐、一点点鸡精、一点点生抽~~~~~~~~继续搅拌~~~~+ Z; `3 Z' V5 @: D  W9 F0 i

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加了盐的馅儿，又有一点稠了~~~继续加水搅拌~~~~你会发现原本灰灰的颜色变得越来越白~~~~~~说明胜利在望了：）~~~~~~~加色拉油、几滴香油~~搅拌均匀！！. E) A2 g! x1 r

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& r5 g1 E- q( A+ z: @/ W$ W好吃呀~~嫩嫩的
* l( t: q; b: A/ s( K- k  {9 a搅拌好的标志~~~~~~就像打发好的奶油一样，用筷子一挑，可以这样立住~~~~+ Z1 N% Y  n" G3 U2 l
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将切成小粒的韭菜，放到搅好的肉里，拌匀~~~~~~7 g! U. v( n1 I. `

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$ m! `5 D9 k( i6 I* |% N馅儿完成了~~~~~哎！终于完成了！
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) `- r( S  u- b还是喜欢自己家弄的皮~~~~~~
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初具规模！！！
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饺子的宿命呀~~~~~~~~~总是让人给煮啦！！！！！！！
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有鲜又嫩~~~咸淡适中~~~~绝对好吃！！！！！% b2 S* d; S$ H) O9 a: R
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点   支持我。谢谢!4 e% M* |" a4 h& k

+ R# \+ h# r  Z" Y3 @, z2 N您的支持就是我的动力。+ c0 `1 ~: P' C- X1 }( ^! `& u
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回贴也是一种美德!

太强了，用鱼肉作馅，真想尝尝