·配　　料:	茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个、老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。/ @6 ]0 X* M/ C' H' x4 r (HaoChi123.com)
·操　　作:	1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。& K$ Y, ~! X+ n. b2 r$ @, F2 s ' U1 |0 s. m) I2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。 % C- K3 N; T' R7 H/ e& F( L# Q5 u* O2 i3 j& V  k" U5 @6 i0 Q 0 K: D0 V7 B6 P2 Q7 f3 L# g% P3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。. Y: f+ w8 T& r7 L6 V; ]+ i: S * _+ c! c. ^7 Q9 ~6 O. V$ y& s 4、起锅，装盘，上桌，开吃。 : g0 e& v) v+ K  i6 ?(HaoChi123.com) 7 W3 U' M0 |* Y% x
·营养价值:	- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两 0 U  U0 a0 T# m& [' B+ e" z7 o - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果

炒茄子一定要油多,否则味道不好!配料再好也无用!