糖醋小排是上海一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
: d- C& R+ ^: Y原料：3 b6 c$ R6 u3 \% {7 r

  K* \2 G5 J8 B' }7 c& G# _猪小排500克、香葱三根、姜4片。. G" ~; p1 D' w

7 F9 O1 Y) ?3 X/ A( r( U" }& S: G调料：
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5 m0 o: l: q0 X' z1 l& _' k老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。
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做法：+ M' n9 {  H  f/ R8 ~$ {( M
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1、猪肋排切小块；
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2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
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3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；
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4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；
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5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；9 ?& a0 T4 ?0 ~7 Z7 y( z# |) o
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6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
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  `; x% @! z6 S/ M7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
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上面这图片是楼主自己做的手艺么，感觉好像放酱油了，有点红烧小排的样子，呵呵。

这个菜我最擅长，哈哈，家人都很爱吃哦~~

我都流口水了 我最喜欢吃的就是这道菜 很美味啊 又开胃

好东西，不过我会做，但有点不同，试试你的说。

这是我最喜欢吃的菜之一,最后一步写了要放芝麻,可是图片上却看不到一个芝麻粒!而且我觉得不炸应该也可以吧!!

果然很好吃，楼主手艺真好啊，一道不错的美味啊，希望下次能介绍些素菜

口水哗哗直流，明天也做这道菜试试，看着就馋

给个图片啊，也好照个样子去做！！！！！！！

做完之后肉有点干，有点硬，到底是哪里错了呢，谁教教我