材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
* S0 R+ k! u, p; O1 b4 d* O" K做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
5 Q1 `) w( X: D& z( u2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
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3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
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4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。) \2 d; W& v. X4 \. X$ [) N+ |
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
* t+ o5 O( Z4 G! J% Z6 S6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
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( R" F+ r& D6 G( o2 T下饭吧  看着非常诱人啊  喜欢又觉得好吃的朋友可以支持我下  谢谢啦！[]* e. Y4 U$ ~0 t2 W5 L

2 ~$ V7 H9 N. H. w+ q[ 本帖最后由 qwewer 于 2010-3-22 01:22 编辑 ]

我顶你啊,但是我不喜欢这样做啊,我喜欢用油炸的那样比较香,哈哈

额！！ 题目是红烧排骨 怎么下面介绍又成糖醋的了。╮(╯▽╰)╭

我没有看到图，不知道是图挂了还是我电脑没显示出来。。。没有办法一边欣赏诱人的佳肴一边看你的介绍了。。。& z) [* P1 o# Y" t
写的蛮详细的，不过我一般只是炖，呵呵，也不错，其实程序和你的基本一样，只是省略了中间烧的过程，单纯的炖肉味更浓郁一些，少了那种精致的菜香，嘿嘿

排骨还是红烧的最好吃.& t7 N& w& a. n3 g3 `- K1 X7 D: U
不喜欢吃甜的.
! _8 _  Q* a: K* f不过不会做呀

有图就好了，排骨，我女儿的最爱啊，现在猪肉这么便宜，怎么排骨还是这么贵呢，谁让咱好这口呢，买点明天就做