鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克4 ?: X* ~' s) T2 g. V0 i
调料：6 {/ G) _1 _# G3 Z/ j: `
剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
4 R6 G. L9 h) f) N, e: v; H, w% Y$ p8 f制作方法：' {- P  R, F8 J; v6 @1 |
1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
* C' P* G6 H, R& d* y; X+ Y7 S2、青椒、红椒和黑木耳切片。
" I5 k# g8 R( B- w3、葱蒜切片，姜切成丝。  ]0 G! O8 g  F& F/ N* `! z1 [
4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
) Q2 q. T" J( s
7 h1 }3 `6 m8 O0 M# _+ C5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
0 ]% _+ W  ~' ?6、小火炒出红油。
9 ]! O& a6 }% l2 I& P# x7 F) U4 ^* y5 ]: b, m7、放入葱姜蒜炒香。3 ~) `, v! b/ p* t* j0 p: X
8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
) m: _) V; }3 Z, u3 m! V2 L! u0 l9 K  [2 d/ }4 Q4 Y2 m
9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。* B! t( [3 N6 W* A7 E. ^- z5 A+ O5 N
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
  e/ p, f' o% Z' D8 f
  {/ O7 @8 G/ A4 G1 g- Q% D( i/ hTIPS：; G; Z9 {; H0 G8 u2 E
1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
! x9 M* J  l$ T/ V% E9 ^/ s2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。6 m- B+ A& D+ v4 Y) T

图看不到了。: u. y7 v# h5 U- w( n# t$ A% ~
鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦