乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)3 n" n5 K1 Q) a2 o9 j% F

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$ r' {! k, n9 A7 t3 g　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。; x. d& A0 k" Y. {5 X% O
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　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～
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　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。0 N( N( l. v# i, p  \6 O# y

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　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。
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　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。
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　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）
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, M( k* B  `$ \" j( l　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~5 B+ q, V, O) I- ^- K) h  m

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