老爸的生日蛋糕，因为他血糖有点儿偏高了，SO原料全体换上了代糖系列，名不符实的焦糖慕斯啊。

方子和做法：（以下适用六寸圆模）
法式巧克力拇指饼：
蛋白：2个 太古烘焙用代糖30g 蛋黄2个  牛奶15g   低粉48g  明治无糖可可粉12g
1,蛋白分2次加糖打成结实的蛋白霜
2，牛奶加入蛋黄打散，分次倒入蛋白霜搅匀
3,粉类过筛，分次加入2中，搅拌到几乎看不到干粉
4,面糊倒入铺上烘焙纸的烤盆，抹平，190°烤10分钟左右
5,凉后裁出略小于六寸的圆片

含炸弹面糊的巧克力慕斯
太古烘焙用代糖40g  水14g（炸弹面糊用）  蛋黄2个  鱼胶片1片 水3g（泡软鱼胶片用） 明治无糖巧克力100g  安佳淡奶油300g
1,制作炸弹面糊，糖加水煮沸，一点一点加入打散的蛋黄中，边搅匀，在用隔水加热的方法打发起泡到变白产生分量感。
2,鱼胶片泡软，用微波炉加热成水，倒入炸弹面糊，搅匀。
3,巧克力隔水融化后加入打成5分发的奶油，再加入2。

组装：
一层巧克力拇指饼，一层巧克力慕斯，再一层巧克力拇指饼，一层巧克力慕斯，全部倒入后，表面抹平，冷藏凝固。

装饰：
1,太古烘焙用代糖40g，加入少许水，小火煮成红茶色焦糖，熄火后加入50g淡奶油，拌匀放凉。
2，安佳淡奶油200g左右（这个我没有称过只有这个大概的分量），打到可以裱花的硬度，再加入1的太妃糖浆拌匀。
3，在整个蛋糕抹上焦糖奶油，边缘用细梳刮出纹路，底部装饰烤脆的椰条，用圆形花嘴在表面挤花，并撒上无糖可可粉，中间用小汤勺舀入无糖巧克力甘那许。最后撒上金箔点缀。

我的老天哪，楼主做的实在是太漂亮了，比外面卖的生日蛋糕好多了

本人最喜欢甜点了，尤其是蛋糕类的，超喜欢。支持啦。

楼主你太有才了，你老爹要知道是你亲手做的回很感动的！（除非你是做糕点的）

不错 这个看起来十分好看 但是我想做起来是非常难

还是巧克力的也，有时间做个大点呢自己爽一下。

看上去不错，对我来说难度还是相当大的，看看好啦

要想烤出来这样的蛋糕不花上半天的功夫是做不出来的。

很想自己试试 可惜没那手艺
  还是很感谢楼主的

我是不相信楼主能做出这么美味的东西的 而且那蛋糕也并不是很大 我一口都能吞下 铁定是在外面买的