银耳炒肉丝

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; u- p9 ]  s3 e, P6 o! ?& l【银耳炒肉丝】+ |/ [% Y1 g( e+ a
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原料：银耳5克  猪里脊300克  大葱1根  青红椒各1根  郫县辣酱2汤匙（30克）绍酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）淀粉1茶匙（5克）
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做法：7 u( \5 R9 o3 V( r

2 j3 V. j7 j. B, J& x( ~' e2 P1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。  Y+ C4 O5 v' Y3 U
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2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
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3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
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超级啰嗦：5 s* u# z- G$ ^, f: }$ I

  K# G1 K4 m; k  ?8 T/ F& u3 {! d**用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。4 u6 ~$ [- G, C- `0 U; O

, h5 B8 k+ n" J5 Q9 u' I**郫县辣酱，用鹃城牌的最好，但最近很少在北京市场见到，谁发现了，赶紧上来通知大家哈。: C  `% I* W2 [! H& w6 H
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｛分解ing.....｝
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* C% r( o1 m4 Z% w0 X% C) W将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
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郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。) U; F3 ]! q  T$ r+ }

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5 f/ M4 F2 I& U" q炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。& `$ n: A0 v! G1 t7 c2 P" z! C4 s

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