各类食物最营养的烹饪之道

xt1234

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1楼大中小发表于 2010-4-9 01:01 只看该作者

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各类食物最营养的烹饪之道

各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量,大多数的食物经过加工,贮存和烹饪会损失一部分营养成分,因此,不但要认真选择食物,还要科学合理的保存,加工和烹饪食物,以最大限度地保留食物中的营养素。

食品经过烹饪处理,可以杀菌并增进食品的色、香、味,使之味美且轻易消化吸收,提高其所含营养素在人体的利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化,使某些营养素遭到破坏,因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养,促进消化吸收,另一方面要控制不利因素,尽量减少营养素的损失。

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feng91766 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-4-9 10:11 只看该作者在我看来，最营养的烹饪之道就是白水煮，啥也不放
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wj710417 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-4-9 20:18 只看该作者 l楼上的那位说的好，海边的海鲜大多数都是煮的，很鲜。
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aqrts

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4楼大中小发表于 2010-4-10 20:40 只看该作者

是啊,但是我就觉的拿菜用蒸的方法不是更好吗?

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