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小 发表于 2010-4-10 17:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3草莓酸奶马芬[7P]
" l A7 a/ J- P! }. r- [* b4 D I$ C3 o+ ]. r
1 w) h d0 m0 S* t8 B# i5 b; |* ?* C, h6 Y$ o
原料：/ M: M" `* `. D; [$ F# C
低筋面粉160克、糖粉100克、鸡蛋2个、酸奶150ml、色拉油80ml、草莓100克、泡打粉3克。
* M8 \6 D7 S6 n, d2 l1 l 0 ^2 T3 `$ f. r; o5 i
做法：& F/ ^! a: c4 F( j1 _5 k* @3 v
1、糖粉和低筋面粉分别过筛，然后将鸡蛋打成蛋液，依次加入糖粉、色拉油抽打均匀；
# Y" Z: ?' `: s2 Q! U7 p9 _& h
% t+ t2 j& G) R. K0 a( m; ?2、在蛋液中逐渐加入酸奶，搅打均匀。将草莓洗净后切成小粒，在蛋液中加入一半量的草莓拌匀； ( L% j- i! [* Y+ \
 & s7 _' b+ A+ z3 i! {3 O
3、将低筋面粉筛入蛋液中，用橡皮铲子上下翻拌均匀，倒入模具中大约八分满，然后可以根据自己喜好再加入半个草莓；
* k# ~2 b) m% e/ f q) u1 i& T6 R) t# ~4、烤箱预热到180度，用上下火烘烤半小时，直到用牙签插入马芬中，拔出牙签没有蛋液即可。( I) M L+ V; e( C- g, H3 s" {% j
 / h/ {; G; q: ?" U# Q8 b
9 i K) S8 m6 k' V# m% c# D备注：3 ^, h$ c3 x% k+ B6 m
马芬，也叫麦芬、玛芬等，主要是对蛋糕音译的不同，其实我们最最熟悉的妙芙蛋糕就是这类。
2 _( z4 v( F% A1 {4 U5 Z- L6 J/ b之前作过一次巧克力马芬，主要是打发黄油的方式，和今天这款马芬略有不同。今天的水果马芬更加适合初学者，因为不需要打发黄油，做起来也更加省时省力；8 w) n, g) S0 Z2 Y
尽量用色拉油，就是那种颜色很淡但是没有味道的食用油，花生油的味道比较重，容易影响蛋糕的清香口味，不过要是加入花生等坚果做花生马芬的话，用花生油则味道更佳浓郁些；9 u+ m2 k! ]9 w0 X, S, s
水果可以用当季的时令水果，或者用葡萄干、杏干都可以，如果季节不对选用冰冻水果的话，水果溶化后水分析出会使蛋糕糊变稀，会影响蛋糕的膨胀效果，这个时候面粉的用量就要发生变化拉哈；
0 Y. ?. L. V: s: H; r0 N如果喜欢胀的高高的蛋糕，可以将面糊加到八分至九分满，这样出来的效果会比较好看。果粒可以增加马芬的口感，实在没有也可以用果酱或者香精来代替，但是糖的用量要相应减少；, \" L; U( ^2 ]. F
马芬趁热吃最好，如果要做第二天的早餐，可以用微波炉加热几秒钟即可。吃不完的马芬最好密封保存，放于室内即可，放在冰箱里反而容易吸潮、吸收异味。
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* Z9 e& U3 D! `, R/ o
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